Menu Brasserie Noël 2019

Menu Brasserie

39 €

Terrine de caille et foie gras
Ou
Roulé d’ombre des lacs d’Auvergne aux St Jacques, sur lentilles corail, sauce émulsionnée aux agrumes

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Duo de dinde sa cuisse farcie aux châtaignes, son paletot rôti crème de truffe et sa purée façon Robuchon à la truffe

Ou

Roulé de cuissot de daim farci aux morilles tatin de cèpes, sa purée de patate douce

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Assiette de fromages travaillés et affinés

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Forêt noire revisitée aux cerises et marrons concassés

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